Линь с запеченными помидорами и перцами

Помидоры, острые и сладкие перцы вымыть, обсушить. Выложить плоды на противень, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. В процессе приготовления один раз перевернуть.

Переложить овощи в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Затем снять с помидоров и перцев кожицу, удалить сердцевину. Мякоть нарезать большими кусками.

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Снять с огня, добавить нарезанные помидоры и перцы, перемешать. Добавить в смесь уксус и листики базилика.

Рыбное филе натереть солью и перцем, смазать оставшимся маслом.

Обжарить рыбу на сковороде, по 5 мин. с каждой стороны. Руколу вымыть, обсушить и разложить по порционным тарелкам. Положить сверху филе линя. Полить приготовленным соусом.