22 июня 2007 г.

Десерт "Сен-Жермен"

Name: Десерт "Сен-Жермен"
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: какао-порошок – 1 ст. л.; пудра сахарная – 3 ст. л.; белок – 2 шт.; 2 ст. л. вишневой водки; 150 мл жирных сливок; 80 г глазированных каштанов

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ДесертФранцузская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

какао-порошок – 1 ст. л.

пудра сахарная – 3 ст. л.

белок – 2 шт.

2 ст. л. вишневой водки

150 мл жирных сливок

80 г глазированных каштанов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каштаны выложить в миску и раздавить вилкой. Добавить какао и сахар, продолжая разминать каштаны еще 2–3 мин. Добавить водку и взбивать до кремообразного состояния.

Шаг 2

Отдельно взбить сливки, оставить на холоде. Взбить белки до консистенции пены.

Шаг 3

В миску с каштанами ввести сперва взбитые сливки, затем белки. Аккуратно перемешать, перелить в компотницу или вазу для фруктов и поставить в холодильник не менее чем на 2 ч. По желанию украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(29), 2004

#сливки #какао #французская кухня #десерты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Шоколадный мусс

2 ч + 20 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Шоколадный пудинг

1 ч

Veronika

РЕЦЕПТ

Трюфели из белого шоколада

Лишь трюфель, сделанный вручную, называют настоящим. Видов трюфелей множество, но принцип их изготовления всегда одинаков: в тонкую шоколадную скорлупу заливают начинку, обкатывают в горячем шоколаде, а затем в обсыпке.