ГЛАВНАЯ• РЕЦЕПТЫ• десерт Всем

22 июня 2007 / gastronom

Десерт "Сен-Жермен"

Name: Десерт 'Сен-Жермен'
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: какао-порошок – 1 ст. л.; пудра сахарная – 3 ст. л.; белок – 2 шт.; 2 ст. л. вишневой водки; 150 мл жирных сливок; 80 г глазированных каштанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

какао-порошок – 1 ст. л.
пудра сахарная – 3 ст. л.
белок – 2 шт.
2 ст. л. вишневой водки
150 мл жирных сливок
80 г глазированных каштанов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каштаны выложить в миску и раздавить вилкой. Добавить какао и сахар, продолжая разминать каштаны еще 2–3 мин. Добавить водку и взбивать до кремообразного состояния.

Шаг 2

Отдельно взбить сливки, оставить на холоде. Взбить белки до консистенции пены.

Шаг 3

В миску с каштанами ввести сперва взбитые сливки, затем белки. Аккуратно перемешать, перелить в компотницу или вазу для фруктов и поставить в холодильник не менее чем на 2 ч. По желанию украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Вегетарианское

лакто

Источник

"Гастрономъ"

#6(29), 2004

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

сливки, какао, каштаны,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

средне

0 0

Шоколадное мороженое

Наталья Анисимова 16 октября 2008

легко

4 0

Абрикосы в вине

средне

5 2

Крем-карамель

}

КОММЕНТАРИИ

lucida console 25 ноября 2015

Ольга, спасибо за ответ

Ольга З. 17 ноября 2015

Lucida console, для этого можно приготовить в меру жидкую карамель, аккуратно смешать с очищенными каштанами, выложить на доску и дождаться полного застывания карамели.

lucida console 17 ноября 2015

как из обычных каштанов получить глазированные?