Нибан даши, японский рыбный бульон

Name: Нибан даши, японский рыбный бульон
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: соевый соус – 1 ст. л.; саке – 1 ст. л.; свежий корень имбиря – 2 см; стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.; головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г

gastronom

13 декабря 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 30 мин

СупВаркаЯпонская кухняВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

соевый соус – 1 ст. л.

саке – 1 ст. л.

свежий корень имбиря – 2 см

стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.

головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.

Шаг 2

Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин.

Шаг 3

Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке. Это основной бульон японской кухни. На нем варят супы и готовят соусы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №21 (125) ноябрь 2011

#японская кухня #морская рыба #варка #суп #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Классический куриный бульон по-китайски

РЕЦЕПТ

Домашние бульонные кубики

Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с ...

РЕЦЕПТ

Мясной бульон

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рыбный бульон

Наваристый, необыкновенно ароматный рыбный бульон, сваренный из стерляди с добавлением репчатого лука, порея, морковки и сельдерея, можно есть в чистом виде, дополнив разве что вкусным белым хлебом. ...