13 декабря 2011 / gastronom

Нибан даши, японский рыбный бульон

Нибан даши, японский рыбный бульон
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • соевый соус – 1 ст. л.
  • саке – 1 ст. л.
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
  • головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нибан даши, японский рыбный бульон. Шаг 1
Рыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.
Шаг 2
Нибан даши, японский рыбный бульон. Шаг 2
Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин.
Шаг 3
Нибан даши, японский рыбный бульон. Шаг 3
Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке. Это основной бульон японской кухни. На нем варят супы и готовят соусы.
Время готовки
30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№21 (125) ноябрь 2011
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rambalac 21 мая 2012

Полнейший бред. К японской кухне и нибан даси никакого отношения не имеет. Нибан даси готовится из комбу и кацуобуси, которые уже использовали для приготовления первого даси.