Прусский медовый напиток

Рождественский ликер на специях и сухофруктах готовится просто, но небыстро. За один вечер напиток не созреет — ему нужно почти два месяца, чтобы раскрыть свой характер. Сначала, в течение трех недель, в темном месте настаивается ароматная смесь из сухофруктов, рубленого миндаля, лимонной цедры, меда и водки. Ее необходимо регулярно помешивать, «выхаживать». Затем ликер нужно процедить, дать ему отдохнуть еще неделю, после чего разлить по стерилизованным бутылкам и отправить в холодильник на двое суток. Результат — густой, сладкий, согревающий напиток с глубоким фруктово-ореховым букетом, который станет жемчужиной праздничного стола или гастрономическим подарком, сделанным своими руками и с душой.

Австрийский тыквенно-яблочный компот — это вовсе не напиток, ведь его едят, а не пьют. Если подать этот яркий осенний компот с сухариками, печеньем или вафлями, да еще сопроводить мороженым или йогуртом, то его можно назвать десертом. Но есть и другие варианты применения кисло-сладкого компота — например, подать его к мясу, птице, картофельным оладьям. Это уже похоже на индийский чатни, особенно если учесть, что в Австрии традиционно добавляют в компот из тыквы и яблок всяческие специи — гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец, имбирь. Вы тоже можете. Откуда вообще взялся такой компот? Из крестьянской кухни, вестимо. Традиция возникла в Штирии, в связи с необходимостью утилизировать урожай тыквы, да еще и опавшие яблоки использовать, чтобы не пропали. Долгое время в Австрии тыква считалась пищей для бедных или кормом для животных. Но с яблоками получался отличный компот. Вариантов его приготовления очень много — и для еды сейчас, и для заготовки. Главное — тыква и яблоки, а в качестве добавки может выступать и яблочный сок, и сидр, и уксус, и даже рюмка бренди.

А знаете ли вы, что существует не только американский, но и русский бургер? Это действительно так! Правда, кем и когда было придумано это блюдо, неизвестно, но нам нравится идея перекраивания заморского рецепта на российский лад. Кстати, русский бургер действительно хорош! В основе его — все та же мясная котлета, а вот компанию ей составляют моченые яблоки, маринованный стручковый перец и чеснок, бочковые соленые огурцы и хрен. Чувствуете русский характер? Но и это еще не все! Вместо традиционных пшеничных булочек с кунжутом используется ароматный бородинский хлеб, который делает русский бургер особенно брутальным и невероятно вкусным!