Жареные пирожки с рыбой по-арабски — это хрустящие конвертики из тончайшего теста с ароматной начинкой. Внутри — не фарш, а цельные кусочки отварной белой рыбы (подойдет минтай, треска, пикша), смешанные с золотистым луком, чесноком и большим количеством петрушки, обжаренными в сливочном масле. Вспомните об этом рецепте, когда встанет вопрос, что делать с остатками вареной рыбы. Пирожки с рыбой, жаренные на сковороде, — отличный способ вписать «скучный» продукт в блюдо, которое будет съедено быстро. Все еще добавки попросят — вот увидите.
Шаг 1
Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 мин., припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 2
Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.
Шаг 3
Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5–6 мин. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 мин. Снять с огня.
Шаг 4
Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.
Шаг 5
Разделить тесто на 4 части. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. На каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. начинки.
Шаг 6
Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6–7 мин. Можно подать с зеленым салатом.
По традиции к чаю подают десерты – пирожки и булочки, конфеты, кексы, печенья, – но только лишь сладким ограничиваться не стоит. К чаю отлично подойдут всевозможные тарталетки, тапас, бутербродики и рулетики с начинкой из сыра, яиц или ветчины. Приготовьте, например, вафли из пармезана с грушей или тарталетки с пореем и брынзой – и тогда привычное чаепитие превратится в настоящий «праздник живота».
Рецепты пирогов с птицей есть практически во всех национальных кухнях.На Руси издавна огромной популярностью пользовался курник – один из самых известных русских пирогов.Курник – это закрытый пирог куполообразной формы. В старину курник был непременным угощением свадебного стола. Пирог делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста.В наши дни курник можно испечь по любому торжественному случаю, например, на Новый год. Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: из риса
для гостя, оставившего комментарий 25.04.2013 12:49:17 На сайте есть целая группа рецептов еврейской кухни https://www.gastronom.ru/recipe/group/1994/evrejskaya-kuhnya
Гость (гость)
25 апреля 2013 г.почему нет рецептов еврейской кухни?
Гость (гость)
13 января 2013 г.Сколько лет живу в арабской стране,о пирожках с рыбоы слышу первый раз