Кабачки, баклажаны нарезать тонкими кружками и обжарить. Салатный микс красиво уложить на тарелку, по краям уложить жареные кабачки и баклажаны, сверху соус песто, вяленые помидоры. На верхушку салата уложить сыр чечил.
Масло смешать с бальзамическим уксусом, сбрызнуть соусом салат и посыпать миндальной стружкой.