Домашний квас из сухого кваса — это тот самый «бабушкин» способ получить настоящий ядреный квас без лишних хлопот. В основе — покупной сухой квас, солод для насыщенного цвета и аромата, сахар и... немного терпения. Первая партия может пахнуть дрожжами и быть неидеальной — ее часто сливают. А вот вторая и последующие — то, что нужно: терпкие, кисловатые, с характерным квасным духом. Если квас не «играет», можно прибегнуть к народной мудрости и бросить в банку сырую картошку и изюм — и брожение запустится. Главное в квасном деле — знание технологии, терпение и понимание, что квас — это «живой» продукт, и он живет своей жизнью. А проверенный рецепт домашнего кваса из сухого кваса давно ждет вас ниже.
Шаг 1
Как приготовить домашний квас из сухого кваса? В небольшой кастрюльке смешайте 2–3 столовые ложки сухого кваса с 1 литром воды. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и перелейте квасную основу в чистую банку объемом 3 литра.
Шаг 2
Долейте некипяченой воды до плечиков. Добавьте оставшийся сухой квас (1–2 ст. л.), сухой ржаной или ячменный солод, 2-3 ст.л. сахара (или по вкусу). В самую первую партию обязательно добавьте дрожжи — буквально на кончике ножа, чтобы запустить брожение. Положите в банку поджаренные корочки ржаного хлеба.
Шаг 3
Прикройте банку пластиковой крышкой (неплотно) и поставьте на подоконник поближе к свету. Оставьте созревать на 1–1,5 суток. Готовность определяется визуально: квас должен посветлеть, а осадок (гуща) перестать бродить (куски закваски не будут «отваливаться со дна банки).
Шаг 4
Аккуратно слейте квас через сито или марлю в бутылки или банки, стараясь не взболтать осадок. Гущу можно использовать как закваску для следующей партии — просто добавьте новую воду, сахар и сухой квас. Готовый квас уберите в холодильник. Он станет еще вкуснее через 2–3 дня, когда немного закиснет и наберет терпкость.
Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В ...
Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или окрошки. Делали его на ржаной закваске, которая когда-то имелась у каждой уважающей себя хозяйки и ...
Лимонный квас — прекрасная альтернатива обычному, которая нравится даже маленьким непоседам. Назвать такой напиток «газировкой» или «лимонадом», конечно, язык не повернется, но во вкусе явно слышатся ...
РЕЦЕПТ
Домашний квас из хлеба без дрожжей когда-то готовили в каждой российской семье. И это был действительно освежающий, прохладительный напиток с приятным кисловатым вкусом. Поэтому если вы хотите пить ...
Жанр алкогольных коктейлей с квасом разнообразнее и интереснее, чем может показаться. Более того — тяга к подобным гастрономическим сочетаниям буквально у нас в крови. Говорят, еще 1812 году русские гусары придумали добавлять в квас шампанское, а с 1919-го напиток стал широко популярен (фраза «смесь французского с нижегородским» как раз про него). Если вы до сих пор не знаете, какой классный квасной вкус могут иметь популярные коктейли, попробуйте один из наших рецептов. Здесь найдутся коктейли с квасом и водкой, джином, ромом, и все эти сочетания удачно дополняют сладкие сиропы, сок лайма и лимона и другие доступные ингредиенты. Особенно останутся довольны фанаты белого кваса. Не забывайте сервировать коктейли с квасом в красивые бокалы и добавлять достаточно льда для правильной температуры. Для украшения напитков также понадобится зелень: сельдерей, розмарин, мята.
Что можно приготовить на квасе, кроме окрошки? Вы даже, возможно, не представляете себе количество блюд, в которых квас выступает если не главным, то очень важным ингредиентом. Во-первых, в квасе можно замариновать шашлык из свинины или курицы. И он получится не хуже, чем выдержанный в пиве. Маринад на квасе прекрасно подойдет не только для мяса, но и для рыбы. Квас можно добавить в блинное тесто. А еще сварить густой и сытный суп с закваской — так готовят польский журек и молдавскую заму (это первое блюдо считается в Молдавии праздничным и подается обычно на второй день свадьбы). С квасом легко приготовить даже изысканный коктейль, заменив им колу. Что уж говорить про всевозможные холодники и ботвинью: в этих супах квасу нет равных. Мы постарались учесть разные предпочтения и подобрали самые интересные и, конечно же, вкусные рецепты с квасом, которые совершенно точно вам понравятся.
На фото "не очень аппетитно" смотрится
квас получается ядреный. И дрожжами не пахнет.