17 апреля 2012 / Светлана Горбуненко

Профитроли Морской каприз

Профитроли Морской каприз
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Морепродукты
Лучшие народные рецепты. Рыба
Конкурс рецептов "Канадские креветки"
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для жарки
  • масло оливковое рафинированное – 5 ст. л.
Для начинки
  • специи для морепродуктов (лимонная соль, укроп, фенхель, розовый и черный перец, чеснок, куркума) – 1 ч. л.
Для начинки
  • креветки (6-8 см) – 12 шт. + несколько штук для украшения
Для начинки
  • авокадо – 1 шт.
  • сыр творожный – 150 г
  • петрушка (зелень) – 4 веточки
  • укроп – 4 ветчоки
  • сок лимонный – 3 ст. л.
  • перец чили свежий – 1 шт.
  • мясо мидий мороженное – 250 г
  • соус томатный густой – 4 ст. л.
  • лист лавровый – 1-2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
Для профитролей
  • масло сливочное размягченное – 100 г
  • смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч. л.
Для профитролей
  • мука пшеничная – 1 стакан (180 г)
Для профитролей
  • вода – 1 стакан (250 г)
  • яйцо куриное (категории С0-С1 или 3 более мелких) – 3 шт.
  • соль мелкая морская – 1/4 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для профитролей вскипятить воду с маслом, солью и специями, быстро всыпать просеянную муку и замесить ложкой однородное липкое тесто на небольшом огне в течение 1-2 минут. В слегка охлажденное тесто маленькими порциями ввести взбитые яйца. Тесто должно получиться гладким, без комочков. Из кулинарного конверта или ложкой "высадить" профитроли на тонко смазанный маслом лист. Поместить в нагретую до 200°C духовку на 10 минут на верхний уровень, затем увеличить температуру до 220°C и выпекать еще 10-15 минут до румяной корочки. Дно готовых профитролей аккуратно проткнуть зубочисткой, чтобы вышел пар, и осудить на решетке. Для приготовления начинки на прогретом масле обжарить очищенный от семян и нарезанный полосками перец чили, раздавленный ножом чеснок в течение 2-х минут. Выложить мидии, обжаривать 5 минут, добавить томатный соус и 1/2 ч. л. специй для морепродуктов. Выпарить жидкость на половину и выключить плиту. Креветки бланшировать с лавровым листом и 1/2 ч. л. специй для морепродуктов, посолив по вкусу, 5 минут. Очистить и нарезать креветки мелкими кусочками, оставив несколько штук неочищенными для украшения блюда. Очищенный авокадо взбить в блендере с соком лимона, зеленью петрушки и укропа, добавив 3 ст. л. соуса из мидий. Соединить творожный сыр с авокадо и креветками, хорошо перемешать. Разрезать профитроли поперек и выложить по 1 ч. л. начинки с креветками, сверху 2-3 мидии. Накрыть крышечкой. Подавать профитроли, украсив целыми креветками и лимонными дольками.
Время готовки
1 ч
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев