Пасхальный венок с орехами не останется незамеченным на праздничном столе несмотря на то, что на нем будет достаточно вкусной и красивой выпечки. И никакого перебора, ведь угощений в этот день должно быть много, чтобы хватило на всех близких, друзей, соседей, собравшихся за столом. Если хотите, украсьте такой венок некрупными крашеными яйцами, подчеркивая его пасхальный характер. Ну а вообще этот вкуснейший сдобный пирог (каравай, калач) можно приготовить и в честь любого другого праздника, например, на Рождество. Только очень важно: строго следуйте всем указаниям нашего рецепта и не торопитесь, так как с дрожжевым тестом очень важно выдерживать время всех расстоек.
Шаг 1
Сделайте опару. Подогрейте молоко в микроволновке до 38 °C. Перелейте в глубокую миску объемом не менее 3–4 л. Добавьте 15 г сахара и раскрошенные дрожжи. Перемешайте.
Шаг 2
Всыпьте 50 г муки. Перемешайте венчиком, чтобы получилась гладкая смесь. Затяните миску пищевой пленкой. Оставьте опару минут на двадцать при температуре около 25 °C.
Шаг 3
Растопите масло и дайте остыть. Одно яйцо разделите на желток и белок. Желток уберите до использования. Второе яйцо и белок взбейте венчиком с ванильным сахаром, оставшимся белым сахаром и солью.
Шаг 4
Соедините яичную массу с маслом, перемешайте. Влейте в подошедшую опару (она должна увеличиться в объеме и стать пористой). Снова перемешайте. Порциями начните добавлять муку. Ее может понадобиться чуть меньше, поэтому следите за консистенцией теста: оно не должно быть слишком крутым.
Шаг 5
Вымешивайте тесто 10–15 минут. В результате оно станет эластичным, нелипким. Сформуйте в шар. Накройте полотенцем. Дайте подняться в течение часа. После чего обомните и оставьте для расстойки еще на полчаса.
Шаг 6
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Цукаты мелко нарежьте, сложите на отдельную тарелку. Грецкие орехи и миндаль порубите, перемешайте в миске с сахаром, перетирая руками.
Шаг 7
Тесто разделите на три равные части. Каждую раскатайте, чтобы получились широкие полоски толщиной не более 2 мм. Распределите по ним начинку (по двум — орехи, по одной — цукаты). Сверните рулетами, скрепите края и защипните.
Шаг 8
Слегка прокатайте каждый рулетик, превращая его в длинный жгут. Затем соедините один конец каждого с другими и защипните. Из оставшихся свободных жгутов сплетите косу. Уложите ее в форму диаметром 24 см по окружности, закручивая по спирали так, чтобы получился венок (серединка осталась пустой). Защипните концы.
Шаг 9
Накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут. Затем смажьте оставшимся желтком, слегка взбитым с двумя столовыми ложками воды. Посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 35–40 минут.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...
Салат Пасхальный венок станет украшением вашего праздничного стола. В этом блюде главное – форма и подача, а какой рецепт вы возьмете за основу не так и важно. Мы будем готовить сытный вариант ...
Пасхальный венок — выпечка к празднику и одновременно украшение стола, приготовленное своими руками. Дрожжевое тесто для венка приготовить несложно, нужно только запастись временем, поскольку тесту понадобится не меньше 3 часов от начала процесса приготовления. Впрочем, большую часть этого времени вы сможете заниматься своими делами, лишь изредка отвлекаясь на очередные небольшие манипуляции с будущим пасхальным венком, зато результат точно оценят и ваши домашние, и гости, заглянувшие на праздник.
Пока нет комментариев