Равиоли с начинкой из шпината с шоколадом и лимонной цедрой

• мука – 400 г
• масло сливочное растопленное – 2 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• яйцо – 2 шт.
• вода – 3 ст. л.

Для начинки:

• изюм – 45 г
• подсушенный ржаной хлеб – 30 г
• яйцо – 1 шт.
• цедра 1 лимона
• вареный шпинат – 250 г
• петрушка свежая – 1 ст. л.
• тертый полусладкий или темный шоколад – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• сахар – 1/2 ч. л.
• масло сливочное растопленное – 1 ст. л.
• луковица небольшая – 1/2 шт.
• корица – 2 щепотки

Для подачи:

• сахар – 1 щепотка
• сыр рикотта – 100 г
• масло сливочное растопленное – 6 ст. л.