Главная
Рецепты
Рецепты супов
Суп-пюре из тыквы и картофеля

22 июня 2007 г.

Суп-пюре из тыквы и картофеля

Name: Суп-пюре из тыквы и картофеля
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: крупная репчатая луковица – 1 шт.; мякоть тыквы – 400 г; картофель – 500 г; растительное масло– 1 ст. л.; сливочное масло – 20 г; белое сухое вино – 30 мл; овощной бульон – 500 мл; эстрагон – 1 веточка; молотый мускатный орех – на кончике ножа; молоко – 500 мл; лимонный сок – 1–2 ст. л.; соль, молотый черный перец – по вкусу

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Суп-пюре из тыквы и картофеля отвечает всем важным требованиям к осеннему или зимнему первому блюду: он способен утолить голод, согреть и подарить чудесные вкусовые ощущения. Что особенно приятно, вам не понадобятся никакие экзотические или дорогостоящие ингредиенты! Если смущает эстрагон, замените его пряной зеленью по вкусу. Нет дома мускатного ореха — тоже не беда: приправьте блюдо молотой паприкой или любым перцем, который найдется на кухне. Ну а без вина вообще вполне можно обойтись! Однако однажды постарайтесь «добыть» все упомянутые ингредиенты супа-пюре из тыквы и картофеля, приготовьте блюдо и сравните с упрощенным вариантом… Мы уверены: вы почувствуете разницу и оцените вкусо-ароматические фантазии автора рецепта!

Сложность: легко

Калории: 213.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

СупВаркаДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

крупная репчатая луковица – 1 шт.

мякоть тыквы – 400 г

картофель – 500 г

растительное масло– 1 ст. л.

сливочное масло – 20 г

белое сухое вино – 30 мл

овощной бульон – 500 мл

эстрагон – 1 веточка

молотый мускатный орех – на кончике ножа

молоко – 500 мл

лимонный сок – 1–2 ст. л.

соль, молотый черный перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты супа-пюре. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Мякоть тыквы вымойте и нарежьте кубиками. Картофель очистите и вымойте. Нарежьте ломтиками.

Шаг 2

В кастрюле с толстыми стенками нагрейте растительное масло вместе со сливочным. Положите лук и, помешивая, жарьте около 5 минут. Добавьте тыкву и картофель. Помешивая, жарьте на слабом огне 10 минут.

Шаг 3

В кастрюлю с жареными ингредиентами супа-пюре влейте вино и быстро доведите до кипения. Варите 2 минуты. Добавьте горячий овощной бульон. Варите 5 минут на сильном огне.

Шаг 4

Веточку эстрагона вымойте и оборвите листочки. Мелко нарежьте их и добавьте в кастрюлю с супом вместе с мускатным орехом. Посолите и поперчите. Варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 5

Суп снимите с огня и измельчите погружным блендером. Перелейте в чистую кастрюлю, влейте горячее молоко и, помешивая, доведите до кипения. Варите суп-пюре на минимальном огне 10 минут.

Шаг 6

Получившийся суп-пюре снимите с огня. Влейте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте суп и, если необходимо, еще немного посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Перед подачей на стол суп-пюре из тыквы и картофеля можно посыпать гренками. Приготовить их очень просто: нарежьте мякиш белого хлеба кубиками, выложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 10-15 минут.

КСТАТИ

Для приготовления супа-пюре из тыквы выбирайте картофель мучнистых сортов: он хорошо разваривается и обеспечивает блюду правильную бархатистую текстуру.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10(21), 2003

#тыква #картофель #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тыквенный суп

Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп. Разнообразные варианты тыквенного супа – с рисом, с сыром, с вином – ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...