Шашлычки из фруктов в соусе карамель

Name: Шашлычки из фруктов в соусе карамель
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Ingredients: черный перец молотый – по вкусу; апельсиновый ликер – 3 ст. л.; масло растительное для смазывания – 50 мл; лимонный сок – 1 лимон; кисло-сладкие яблоки или сладкие яблоки – 3 шт.; крепкие средние груши – 3 шт.; масло сливочное – 2 ст. л.; сметана – 5 ст. л.; масло сливочное сладкое – 100 г; коричневый сахар демерара – 0,5 стакана

gastronom

21 июля 2010 г.

К рецепту

Самые банальные, даже не особенно ароматные яблоки и груши на гриле могут стать весьма изысканным десертом – если их немного замариновать, потом правильно пожарить и подать горячими, прямо с мангала!

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Порций: 6

Готовка: 6 мин

ДесертЖаркаВстреча с друзьямиПикникВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

черный перец молотый – по вкусу

апельсиновый ликер – 3 ст. л.

масло растительное для смазывания – 50 мл

лимонный сок – 1 лимон

кисло-сладкие яблоки или сладкие яблоки – 3 шт.

крепкие средние груши – 3 шт.

масло сливочное – 2 ст. л.

сметана – 5 ст. л.

масло сливочное сладкое – 100 г

коричневый сахар демерара – 0,5 стакана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте яблоки и груши на 4 части, очистите от кожуры и аккуратно удалите сердцевину. Полейте лимонным соком с ликером, посыпьте перцем, оставьте на 15 мин.

Шаг 2

Для соуса всыпьте сахар в сковороду, сбрызните водой, поставьте на небольшой огонь и подождите, когда сахар расплавится. Аккуратно добавьте нарезанное кусочками масло и перемешайте (осторожно: сахар может брызгаться!). Через 2–3 мин. бурного кипения добавьте сметану, перемешайте и снимите с огня. Сохраняйте теплым.

Шаг 3

Нанижите вперемежку четвертинки яблок и груш на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки или тонкие металлические шампуры.

Шаг 4

Смажьте приготовленные брошеты растопленным сливочным маслом и запекайте на смазанной растительным маслом решетке примерно 5–6 мин., пока фрукты не станут мягче и не начнут приобретать золотисто-коричневый оттенок.

Шаг 5

Выложите готовые шашлычки на тарелки и полейте соусом карамель.

КСТАТИ

Деревянные шпажки, перед тем как нанизывать на них фрукты, необходимо не менее чем на полчаса замочить в холодной воде. Тогда они не будут загораться на решетке и «высасывать» соки из готовящихся на них фруктовых шашлычков. Если хотите, можете добавить в воду для вымачивания несколько капель ароматного алкоголя – коньяка или фруктового ликера – тогда фрукты впитают этот запах.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#яблоки #груша #шашлык #десерты #пикник #Встреча с друзьями #гриль #жарка