Австрийский райндлинг

Name: Австрийский райндлинг
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло сливочное – 100 г; коричневый сахар демерара – 3 ст. л.; мука пшеничная – 500 г; дрожжи свежие – 20 г; соль – щепотка; яйцо – 1 шт.; молоко – 250 мл; анис молотый – 0,5 ч. л.; масло сливочное – 50 г; финики без косточек – 50 г; грецкие орехи – 50 г; изюм – 50 г; корица молотая – 1 ч. л.; коньяк (или бренди) – 2 ст. л.; сахар – 0,5 стакана

gastronom

25 марта 2010 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаАвстрийская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло сливочное – 100 г

коричневый сахар демерара – 3 ст. л.

мука пшеничная – 500 г

дрожжи свежие – 20 г

соль – щепотка

яйцо – 1 шт.

молоко – 250 мл

анис молотый – 0,5 ч. л.

Для начинки:

масло сливочное – 50 г

финики без косточек – 50 г

грецкие орехи – 50 г

изюм – 50 г

корица молотая – 1 ч. л.

коньяк (или бренди) – 2 ст. л.

сахар – 0,5 стакана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм и измельченные финики залить коньяком на 1 ч. Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль и анис; замесить тесто. Оставить в тепле для подъема на 1 ч. Снова вымесить, дать подняться вторично. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом и орехами. Свернуть плотный рулет и уложить по кругу в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине. Выпекать при 180°С 45–50 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #04 (87) / 2009

#выпечка #пасха #пасхальная выпечка #австрийская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пасхальный карантийский хлеб

2 ч 55 мин + 10 мин

Алевтина Семенова

РЕЦЕПТ

Симнель, английский пасхальный кекс

Симнель традиционно готовят за несколько дней до Пасхи, чтобы кекс успел настояться и проявить свой вкус. Чтобы кекс не черствел, его обязательно заворачиваютв марципан или покрывают толстым слоем глазури.

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Зайцы дрожжевые пасхальные

Симпатичные мягонькие булочки - «зайчики» из сдобного дрожжевого теста на молоке, но без яиц, с глазками – изюминками и слегка хрустящими ушками – хоть этот символ Светлого праздника больше принадлежит западной традиции, мне кажется, они способны украсить любой пасхальный стол. Подобные булочки вкусны и в чистом виде, и в виде бутербродов (разрезанные на несколько частей) с сырами полутвёрдых сортов (на фото, например, молодой козий Марсенталь Арабеск сернурского производства (что купила через сайт Интернет-магазина «Клуб Сернур»). Главное, используйте для них только качественные и натуральные ингредиенты (в частности сливочное масло и молоко). Делала на сернурских – результат очень порадовал.