Яичные сливы

Слива иногда кажется аутсайдером сезона: в июле и августе все говорят только о персиках и абрикосах. А ведь именно в это время, когда кожица сливы особенно тонкая, а мякоть особенно сочная, эти косточковые способны стать центром меню целого обеда или ужина. Готовьте с ними салаты, супы, чатни к мясу, пеките пироги и варите компоты. А еще сливу можно жарить на гриле, мариновать, фаршировать и даже солить.

Мы подготовили для вас 7 домашних рецептов из желтой сливы на зиму, которые раскроют все грани вкуса этого замечательного фрукта. Ведь желтая слива широко распространена не только на юге, но в средней полосе, а многие выращивают ее просто на даче вместе с вишней и крыжовником и очень ценят за тонкую кислинку, хорошую урожайность и неприхотливость. В домашних заготовках сливу можно мариновать, солить, замораживать, сушить, вялить, варить, запекать и замачивать, а также готовить из нее ликеры, наливки, настойки и вина.

Заготавливать сливы на зиму можно по-разному. Это актуально для тех, у кого на даче бывают большие урожаи и одним вечным рецептом заготовки никак не обойтись. В магазинах и на рынках сейчас очень симпатичные цены на сливу, так что можно себе позволить...

Желтые сливы, консервированные с травами на зиму, — очень необычная закуска, обладающая оригинальным кисло-сладким вкусом с яркими пряными нотами. Некоторые утверждают, что блюдо немного напоминает маринованные помидоры черри, с поправкой на плотность мякоти плодов, которые используются в рецепте, и косточку внутри, конечно же. Сливы в нашем случае консервируются в рассоле с сахаром, но без уксуса, так как кислоты будет и так достаточно. Ну а чтобы закуска в процессе хранения не испортилась, мы предлагаем применить «бабушкин» способ стерилизации: укутать банки толстым одеялом и дать им так полностью остыть.

Джем из желтой сливы очень ароматен и красив. В зависимости от того, как долго вы будете его варить, цвет может варьироваться от светло-янтарного до темно-янтарного. А вкус сливового джема получается настолько волшебным, что трудно оторваться. Хоть с блинчиками, хоть в прослойку для торта, да хоть просто с поджаренным тостом на завтрак — вкуснятина! Вот только сначала надо это лакомство сварить. Любители сливового джема часто спорят о том, когда удалять косточки из плодов — перед началом варки или после предварительного проваривания. Все зависит от особенностей самой сливы. Когда мякоть прилегает к косточкам слишком плотно, легче сначала отварить сливу, как мы предлагаем в нашем рецепте. Если же косточки вынимаются легко — сделайте это сразу и засыпьте сливу сахаром, чтобы она дала сок.