Творожно-цитрусовый мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ

тонкокорые мандарины – 1 шт
яйцо (желток) – 6 шт
творог жирностью 0,3% – 400 г
крупные апельсины – 3 шт
сахар – 1/2 стакана
желатин в гранулах – 2 пакета (по 8 г)
белое полусладкое вино – 1 стакан
сливки жирностью 38% – 150 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог протереть через сито. Желатин замочить в 8 ст. л. воды на 20 мин. С апельсинов снять цедру, измельчить. Отжать из апельсинов сок, сохранить 1/3. Желтки растереть с сахаром, добавить оставшийся сок и 2/3 цедры. Варить на водяной бане, помешивая, до загустения. Остудить. Влить в сотейник сохраненный сок, добавить отжатый желатин, готовить на минимальном огне до растворения желатина. Остудить, влить в желтковую массу, добавить творог. Сливки взбить, ввести в творожный мусс, разложить по формам и охладить. Вино влить в кастрюлю, добавить тонко нарезанный мандарин и оставшуюся апельсиновую цедру. Уварить до 1/3, охладить. Подавать мусс, полив винным соусом с кружками мандаринов.