Шаг 1
Разводим дрожжи в молоке, затем добавляем сахар, соль и растительное масло, и высыпаем всю муку, вымешиваем эластичное тесто. Тесто должно получиться очень мягким. После оставляем под салфеткой для расслойки примерно на 1 час, и делим на части. Каждую часть раскатываем, а затем кладем на ткань и растягиваем руками до прозрачности. На каждый такой лист выкладываем начинку, предварительно смазав, растительным маслом, и скручиваем в тугой рулет, который в свою очередь сворачиваем спиралью и смазываем яйцом или молоком. Выпекаем вертуту до готовности в духовке при 200 - 220°C, до золотистой корочки. Начинка из картофеля: Очистить картофель, натереть на терке. Лук очистить, мелко порезать и обжарить, добавить в картофель. Посолить и поперчить. Начинка из творога: творог посолить, тщательно перемешать. По желанию можно добавить травы: укроп, зеленый лук.
Вертута с капустой из творожного теста — это не совсем классический для популярной молдавской выпечки рецепт. Традиционно эти румяные «улитки» готовят из тончайшего вытяжного теста, которое раскатывают в толщину с бумажный лист. Мы же предлагаем замесить творожное, дать ему как следует «отдохнуть» и испечь вертуты с начинкой из свежей капусты, лука и яйца. В капустную начинку по желанию можно также добавить морковь, любую зелень, обжаренные грибы или кусочки бекона. Ниже вас ждет пошаговый рецепт вертуты в духовке.
Вертуты – это пироги из тончайшего вытяжного теста, делают их в Молдавии. Вы можете положить внутрь любую постную начинку, сладкую или несладкую. Например, мелко порубленную зелень с чесноком, вареный толченый картофель с поджаренным луком, яблоки, груши, сухофрукты... Главное – научиться тянуть тесто. Не огорчайтесь, если в первый раз тесто не будет получаться прозрачным. Продолжайте тренироваться – и со временем все у вас будет так, как нужно.
Ольга (гость)
7 июля 2010 г.Эта украинская Вертута идентична Македонской Пите или Банице. Только не так просто растянуть тесто на тонкие почти прозрачные листы без умения. Надо знать, как это делается или лучше всего один раз увидеть. Тут есть определённые хитрости с растяжкой теста и перебросом рук. Иначе тесто просто порвётся. Вкуснота этой вертуты, как и питы, и баницы зависит от того, насколько тонкими получатся листы теста.
Я постараюсь сделать фото ) И в следующий раз, как буду делать, посчитаю сколько уходит муки )))
Надежда (гость)
16 марта 2010 г.Вертуту пробывала, очень вкусно, но не разу не готовила. Так вот, мне как новичку в этом блюде...хотелось бы более конкретных подробностей в данном рецепте. Например сколько конкретно муки, соли и сахара. А еще, было бы не плохо увидеть процесс приготовления в фотографиях.