Яичный рулет с копченой сельдью

Name: Яичный рулет с копченой сельдью
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: масло сливочное – 2 ст. л.; мука – 1 ст. л.; яйца – 3 шт.; молоко теплое – 175 г; сыр пармезан тертый – 50 г; копченая сельдь – 1 шт.; петрушка – 4 веточки; сметана – 150 мл; укроп – 1 пучок

gastronom

21 сентября 2009 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 165.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 9.50 г/12.50 г/3.50

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

масло сливочное – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

яйца – 3 шт.

молоко теплое – 175 г

сыр пармезан тертый – 50 г

копченая сельдь – 1 шт.

петрушка – 4 веточки

сметана – 150 мл

укроп – 1 пучок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, влить молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.

Шаг 2

Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто.

Шаг 3

Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. Затем перевернуть и аккуратно снять тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.

Шаг 4

Сельдь разделать на филе, удалить все косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.