Ванильный кекс

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для кекса. 2. Насыпьте сахар в небольшую миску. Разрежьте стручки ванили вдоль по всей длине и кончиком ножа соскребите липкие черные маленькие семена прямо в сахар. Пальцами хорошенько разотрите семена с сахаром. Добавьте яйца и взбивайте миксером (если вы используете ванильную эссенцию, то добавьте её сейчас), пока смесь не станет бледной и густой, примерно 5 минут. 3. Перелейте всё в широкую миску, а в использованной взбейте сливки, пока они не загустеют (очень важно не перестараться, иначе сливки превратятся в масло). 4. Переложите сливки в миску с сахаром и яйцами, добавьте просеянную муку, пекарский порошок и соль и очень осторожно и нежно всё это соедините. 5. Перелейте тесто в форму и посыпьте сахаром. Поставьте в духовку (170 градусов) на 40 минут. 6. Проткните кекс деревянной зубочисткой: если она выйдет чистая, значит, кекс готов. 7. Дайте кексу постоять 15 минут, а затем достаньте из формы, стараясь не повредить сахарную корочку.