Круассаны с ветчиной и сыром: уютный завтрак на любой день
Слоёные круассаны с ветчиной и сыром — выпечка, которая выглядит нарядно, а готовится проще, чем кажется. Хрустящая слоистая корочка снаружи и сочная, расплавленная начинка внутри делают их идеальным вариантом для сытного завтрака, перекуса на работу или подачи к столу на выходных. Тесто можно взять готовое — это заметно экономит время, а результат будет как из пекарни. Секрет удачной выпечки — тонкая раскатка, щедрая начинка из качественного сыра и правильная расстойка перед духовкой: за полчаса под полотенцем заготовки заметно поднимаются и становятся пышными. Свежие горячие круассаны великолепно сочетаются с чашкой кофе или какао, а хрустящий кунжут на корочке превращает простую выпечку в блюдо, которым хочется угощать гостей.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C. Тесто предварительно разморозьте в холодильнике, не перегревая: если масло растает, слои пропадут. Раскатайте пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте на равнобедренные треугольники со стороной около 15 см. Сыр нарежьте ломтиками, половину натрите на тёрке — стружка быстрее плавится. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
На широкий край треугольника нанесите тонкую полоску горчицы (по желанию), выложите ломтик ветчины, немного тёртого сыра, затем ещё ветчину и снова сыр. Начинка должна занимать не более трети длины основания, иначе круассан при выпечке раскроется. Сверните рулетиком от широкого края к узкому. Закрепите тесто, чтобы начинка не выпадала.
Шаг 3
Выложите круассаны швом вниз на противень с пергаментом, оставляя между ними место — они увеличатся в объёме. Накройте полотенцем и оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Пеките 10 минут при 190°C, затем убавьте до 170–180°C и пеките ещё 10–15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.
Пока нет комментариев