С некоторых пор на новогодний стол мы обязательно готовим этот десерт. Его нежная творожно-сметанная начинка с вкусом ароматной халвы никого не оставляет равнодушным. Хрустящая основа из печенья, дополненная легкой сладостью и ореховыми нотками халвы, создает неповторимое вкусовое сочетание.
Шаг 1
Поместите печенье в пакет для заморозки или в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. В глубокой миске соедините измельченное печенье, растопленное сливочное масло и 1 яйцо. Перемешайте до получения однородной, пластичной массы.
Шаг 2
Возьмите разъемную форму для выпечки (диаметром 18-20 см). Выложите полученную массу на дно формы и равномерно распределите ее, плотно утрамбовывая ложкой или дном стакана. Сформируйте бортики высотой около 2-3 см по краям формы. Поставьте форму в холодильник на 15-20 минут. Это поможет основе застыть и стать более плотной.
Шаг 3
Творог протрите через мелкое сито или пробейте погружным блендером до получения максимально гладкой и однородной массы. Соедините творог и сметану. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной кремовой массы. По одному введите в творожно-сметанную массу три яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Шаг 4
Халву раскрошите руками или измельчите ножом на мелкие кусочки. Добавьте раскрошенную халву в творожно-сметанную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до равномерного распределения кусочков халвы. Не стремитесь к полной однородности, небольшие кусочки халвы придадут чизкейку интересную текстуру и вкус.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 160-170°C. Достаньте форму с охлажденной основой из холодильника. Аккуратно вылейте подготовленную творожную начинку на основу, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Посыпьте семечками.
Шаг 6
Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку. Выпекайте в течение 35-40 минут. Готовность чизкейка можно проверить, слегка покачав форму: центр должен быть немного подвижным, а края – схватившимися.
Шаг 7
После выпекания выключите духовку, но не вынимайте чизкейк, а оставьте его в приоткрытой духовке еще на 15-20 минут. Затем достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Чизкейк должен хорошо охладиться в холодильнике, чтобы его текстура стала плотной и кремовой, а вкус – насыщенным.
Пока нет комментариев