Спящий медвежонок на овощной перинке из брокколи и тыквы.

Сначала приготовьте овощную перинку. Брокколи разберите на соцветия, тыкву нарежьте кубиками. Отварите овощи на пару или в небольшом количестве воды 12–15 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте 10 г сливочного масла и пюрируй до однородной, гладкой массы — комочков быть не должно. Пюре должно быть тёплым и пластичным.

Пока овощи готовятся, сварите рис в подсоленной воде до готовности, не переваривая. Слейте лишнюю воду, добавьте немного масла и аккуратно перемешайте. Тёплый рис лепится лучше всего — не давайте ему остыть до холодного состояния. К этому моменту пюре тоже должно быть готово.

Сформируйте перинку и тельце. На тарелку выложите 3 столовые ложки овощного пюре и сформируй из него аккуратный овал  высотой примерно 1,5–2 см. Затем скатайте и расположите рисовое тельце медвежонка: большой овал — тело, поменьше — голова, два маленьких расплющенных шарика — ушки. Пальцы смачивайте водой, чтобы рис не прилипал.

Приготовьте нежное "одеяло". Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородности. Разогрейте сковороду с 5 г масла, вылейте смесь тонким слоем и жарьте на слабом огне под крышкой 4–5 минут. Омлет должен остаться эластичным, не пересушенным — так он легко ляжет поверх тельца и не треснет.

 Аккуратно накройте медвежонка тёплым омлетом, слегка подогнув края, чтобы они мягко обрамляли бока. На голове оформите мордочку: носик — крошечный кусочек сыра или просто капля мясного пюре, закрытые глазки — полосочки маслин. Подавайте сразу, пока всё тёплое и нежное.