Лефсе — это традиционные норвежские тонкие картофельные лепёшки, которые по текстуре напоминают блинчики. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для самых разных начинок — как сладких, так и солёных.
Шаг 1
Картофель вымойте и отварите в «мундире». Готовый картофель очистите от кожуры и разомните в пюре, пока он ещё горячий. Это важно для гладкой текстуры лепёшек. Убедитесь, что в пюре нет комочков. Либо натрите на мелкой терке, важно получить максимально сухое пюре.
Шаг 2
Добавьте к картофельному пюре мягкое сливочное масло и сливки. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком плотным.
Шаг 3
Разделите тесто на 8–10 одинаковых шариков. Шарики положите в холод на 1-2 часа (аутентично), нужно дать маслу застыть в тесте, так будет легче его раскатывать. Рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой.
Шаг 4
Каждый шарик раскатайте в очень тонкий круг — толщиной примерно 1–2 мм. Чем тоньше лепёшка, тем мягче она получится после жарки. Хорошо разогрейте сухую сковороду (без масла). Обжаривайте лепёшку с каждой стороны по 30–45 секунд, до появления светло-золотистых пятен. Не пересушите!
Шаг 5
Готовые лепёшки складывайте стопкой на плоское блюдо и накрывайте полотенцем, чтобы они не подсыхали и сохраняли эластичность. Либо скрутите в трубочки.
Пока нет комментариев