Завтрак — это фундамент дня, а для растущего организма он должен быть не только питательным, но и интересным. Если ваш ребенок не в восторге от брокколи, попробуйте подать её в виде «мини-кексов». Яичные маффины с брокколи — это яркое, порционное блюдо, которое удобно держать в руке, легко жевать и приятно рассматривать.
Шаг 1
Разберите брокколи на очень мелкие соцветия. Вскипятите воду в сотейнике, опустите туда брокколи ровно на 2–3 минуты. Сразу после варки переложите брокколи в миску с ледяной водой. Это шоковое охлаждение сохранит ярко-зеленый цвет и не даст овощу стать мягким и безвкусным.
Шаг 2
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте молоко и щепотку соли. Взбивайте венчиком или вилкой до тех пор, пока не появится легкая пена. Не нужно взбивать слишком долго — достаточно добиться полной однородности.
Шаг 3
Натрите сыр на мелкой терке. Мелкая стружка лучше расплавится и создаст нежную «сырную нить» внутри маффина. Половину сыра всыпьте в яичную смесь и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
Шаг 4
Возьмите формочки для маффинов. Смажьте каждую ячейку сливочным маслом (включая бортики). Если используете бумажные капсулы, их также стоит слегка смазать маслом, чтобы яичная масса не прилипла. Равномерно распределите брокколи по формочкам.
Шаг 5
Аккуратно залейте брокколи яично-сырной смесью. Заполняйте формочки на 3/4 объема, так как при выпекании маффины поднимутся. Сверху посыпьте оставшимся сыром — это создаст аппетитную золотистую корочку.
Шаг 6
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 15–18 минут. Готовность маффинов можно проверить зубочисткой: она должна выходить из центра маффина сухой, без следов сырого яйца.
Пока нет комментариев