Завтрак неедяки. Бабушкина запеканка
Это рецепт нашей пра. Оригинал готовился в русской печи в чугунке, если кто-то может такое себе представить. Продукты были свои, со своего подворья: и молоко, и сметана, и масло, и яйца, и крупа с местной крупорушки. Крупу нужно было тщательно перебрать, удалить мелкие камушки и шелуху, и обязательно промыть в ключевой воде из собственного колодца несколько раз. Я просто адаптировала его к современным реалиям максимально сохранив рецептуру. Но готовить мы будем на варочной панели и в духовом шкафу. И времени это потребует в разы меньше, не в ущерб вкусу.
Шаг 1
Пшено всыпьте в ковшик и промойте в пяти водах. Залейте холодной водой в пропорции 1:2 и варите на медленном огне 20 минут. Посолите по вкусу. Вскипятите молоко. Влейте горячее молоко в кастрюлю с пшеном, тщательно размешайте и варите ещё 10 минут. Крупа должна полностью развариться.
Шаг 2
Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Желтки добавьте в сваренную кашу и тщательно перемешайте. В каше не должно быть никаких комочков. Добавьте сливочное масло и ещё раз перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки, они не должны свернуться.
Шаг 3
Форму для выпечки или маленькие формочки смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленную кашу в форму. Смажьте поверхность деревенской сметаной. Запекайте в духовке в течение 20 минут при 150°C до румяной корочки.
Пока нет комментариев