Если ребёнок хочет пряного и остренького, не стоит покупать ему чипсы. Подумайте, быть может овощи со специями удовлетворят его жажду острых ощущений? Как насчёт корейской морковки? На просторах сети чаще всего попадаются рецепты корейской морковки, подразумевающие использование уже готовых смесей специй, что меня никогда не устраивало, ведь морковка по таким рецептам едва ли похожа на корейскую. Но однажды мне попался хороший рецепт, и с тех пор я готовлю только по нему. Собственно, делюсь!
Шаг 1
Морковку вымойте, очистите, нартрите на корейской тёрке. Посолите морковь, помните, пусть выделится сок. Дайте ей постоять минут 20. Затем оцените количество выделившегося сока. Если сока много, и морковь прямо плавает в нём, то слейте большую часть этого сока. Если сока только на донышке - ничего не предпринимайте, пусть сок останется вместе с морковью.
Шаг 2
К морковке добавьте уксус и сахар, раздавленный прессом чеснок и перемешайте - пусть начинает мариноваться. Лук репчатый очистите и нарежьте крупными кубиками. Не надо мельчить - лук по итогу будет выброшен, останется только масло из-под него. Поэтому режьте как вам удобно, но не крупнее чем 1х1 см.
Шаг 3
Лучше взять сковороду без покрытия. Разогрейте в сковороде растительное масло положите в него лук. Жарьте, иногда помешивая, пока лук не станет тёмно-тёмно коричневым, сухим. Нам нужно выжарить с него весь сок и вкус. Следите, чтобы лук не сгорел - не стал чёрным.
Шаг 4
Когда лук приготовлен, выключите конфорку и осторожно наклоните сковородку. Лопаткой или ложкой с дырками соберите лук в противоположную от масла сторону. Нам нужно достать из сковороды лук и выбросить его, но оставить масло. Если есть надёжное металлическое сито, то просто процедите масло в другую сковороду.
Шаг 5
В масло добавьте специи: красный молотый перец, молотый кориандр и раздавленные скалкой зерна кориандра. Зёрна кладите по желанию. Мне самой нравится, когда попадаются именно кусочки кориандра. Начните греть масло со специями на сильном огне, помешивая, и продолжайте греть не больше минуты, иначе специи сгорят.
Шаг 6
Морковку в миске сложите горкой. Возьмите сковороду с раскалёнными в масле специями и начните поливать морковь этим маслом - тонкой струйкой, по кругу. Следите, чтобы все специи попали в морковь, а не остались на сковороде. Далее перемешайте морковь. Накройте крышкой, оставьте на столе на полчаса. Далее уберите в холодильник на ночь. Вуаля!
Пока нет комментариев