Рыбные тефтели в сливочном соусе

Кусочки батона залейте молоком и оставьте на 5–7 минут, чтобы он полностью пропитался и стал мягким. Чтобы еще ускорить процесс, можно покрошить батон на небольшие кусочки, тогда потребуется меньше времени на пропитку.

Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в блендере вместе с луком. Добавьте к рыбе размоченный в молоке хлеб (предварительно слегка отожмите его руками от излишков жидкости). Добавьте в фарш яйцо, щепотку соли и тщательно перемешайте до однородности. Дайте массе постоять 10 минут.

Смоченными в воде руками скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Можно слегка припустить тефтели на сковороде с капелькой масла до легкой корочки (2-3 минуты), но для максимальной пользы этот шаг можно пропустить и сразу переходить к тушению.

Выложите тефтели в глубокую сковороду или сотейник. Залейте сливками так, чтобы они покрывали тефтели до середины. Добавьте кусочек сливочного масла. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут. В конце посыпьте мелко рубленым укропом.