17 ноября 2008 / gastronom

Шоколадный крем со «снежками»

Шоколадный крем со «снежками»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для "снежков"
  • пудра сахарная – 100 г
  • свежие яичные белки – 6
  • молоко – 600 мл
Для крема
  • пудра сахарная – 150 г
для крема
  • яйцо (желток) – 6
Для крема
  • темный шоколад (70%) – 160 г
  • ваниль – 2 стручка
  • молоко – 600 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад натрите на терке. Стручки ванили разрежьте вдоль пополам; острым концом ножа выскребите ванильные семена в кастрюлю с молоком, туда же положите сами стручки и половину сахарной пудры. Уменьшите огонь и варите 15 мин. Удалите стручки ванили. Желтки разотрите с оставшейся сахарной пудрой до светло-желтого цвета. Влейте в смесь горячее молоко, перемешайте, затем протрите через сито. Добавьте шоколад, перемешайте. Разложите по формочкам и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, в крепкую пену. Молоко разогрейте, не доводя до кипения. Двумя столовыми ложками берите белковую смесь и опускайте в молоко на 3–4 мин. Вынимайте шумовкой и складывайте в дуршлаг. Готовые «снежки» выложите на крем и подавайте.
Хозяйке на заметку
Совет гастронома Если вы не смогли купить стручки ванили, замените их 1 пакетиком ванильного сахара или несколькими каплями ванильной эссенции. Шоколадный крем можно подавать со свежими фруктами или бисквитным печеньем.
Время готовки
30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про шоколад
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Профитроли Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для ...

Штрудели вишневые Штрудели вишневые

Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, ...

Маффины Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно,  американские маффины часто выпекают ...

Чизкейки Чизкейки

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...

Штрудели яблочные Штрудели яблочные

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев