Блинчики по рецепту бабушки

Яйца взбейте до устойчивой, но не воздушной пенной массы. Добавьте к ним сахар и соль, ещё раз перемешайте. Влейте половину молока и продолжайте мешать. Затем постепенно, небольшими порциями, вводите просеянную муку. Просеивание — важный «бабушкин» секрет: мука насыщается кислородом, и блинчики получаются более воздушными.

Перемешивайте венчиком или ложкой, чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко. Постепенно доведите тесто до нужной консистенции — оно должно быть достаточно жидким, но не водянистым, чтобы легко растекаться по сковороде. Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут.

Приступайте к жарке. Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина можно слегка смазать её растительным маслом или кусочком сливочного. Налейте небольшое количество теста и, наклоняя сковороду, распределите его по поверхности. Жарьте на слабом или среднем огне