Классический рецепт творожной запеканки. Просто и вкусно. Отличный и простой способ накормить семью быстро и вкусно полезным творогом. Это не просто рецепт запеканки. Это рецепт счастья!
Шаг 1
От правильного выбора творога зависит 70% успеха. Идеальная жирность — 9%. Не берите обезжиренный творог — запеканка получится сухой. Слишком жирный (18%) даст излишнюю маслянистость. Творог должен быть пастообразным, без крупинок. Если у вас зернистый творог — протрите его через сито или пробейте блендером.
Шаг 2
Смешайте манку со сметаной и оставьте на 20-30 минут. Манка набухнет, и запеканка не будет "песочной". Если творог зернистый — протрите через сито. Добавьте размягченное сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в творожную массу. Белки уберите в холодильник — они должны быть холодными для лучшего взбивания. В творожную массу добавьте набухшую манку со сметаной. Тщательно вымешайте до однородности.
Шаг 4
Холодные белки взбейте в устойчивую пену. Добавляйте щепотку соли при взбивании — это стабилизирует белки. Белки вводите в творожную массу частями, двигаясь лопаткой снизу вверх. Не перемешивайте интенсивно! Это сохранит воздушность.
Шаг 5
Выпекайте 40 минут при температуре 180°C. Первые 25 минут не открывайте духовку. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Подавайте запеканку теплой, не горячей, со сметаной, сгущенным молоком, с ягодным соусом или свежими ягодами.
Пока нет комментариев