Салат из кабачков с нутом - это лёгкое, но сытное блюдо в средиземноморском стиле. Кабачок обжаривают до мягкости, а нут придаёт салату питательность за счёт растительного белка. Свежий акцент создают листовой салат, фета и заправка с лимоном и бальзамиком. Отличный вариант для ужина или обеда - и вкусно, и полезно!
Шаг 1
Из банки с консервированным нутом слейте жидкость, нут вымойте. Нарежьте кабачок тонкими ломтиками. Молодой кабачок с нежной кожицей можно не очищать. Обжарьте кабачок в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
Шаг 2
Нарежьте лимон тонкими кружоками. Обжарьте их на той же сковороде, где жарился кабачок, буквально минуту с каждой стороны - до лёгкой карамелизации. В большой миске соедините нут, обжаренный кабачок и лимон, листья салата (их можно просто порвать руками). Слегка посолите.
Шаг 3
Взбейте оставшееся оливковое масло с бальзамическим уксусом (или другим уксусом/лимонным соком). Полейте салат заправкой. Прямо перед подачей добавьте кусочки феты. Фета достаточно соленая, поэтому солите салат умеренно.
Пока нет комментариев