Наверняка каждый когда-нибудь запекал картошку в углях, в фольге. Почему бы не применить этот способ приготовления для курицы и овощей? Запекание овощей и курицы в фольге — это не просто способ сохранить сочность мяса, но и возможность создать уникальный вкусовой профиль благодаря карамелизации. В процессе приготовления внутри герметичного «свертка» накапливается пар, который мягко обрабатывает ингредиенты, а выделяющиеся соки смешиваются с жирами и специями, образуя насыщенный соус.
Шаг 1
Куриное филе нарежьте средними кубиками. Молодой картофель тщательно вымойте и нарежьте небольшими дольками или кружками толщиной около 0,5–0,7 см, чистить его не обязательно, достаточно потереть щеткой. Перец нарежьте крупными квадратами, лук — перьями. Чеснок мелко порубите.
Шаг 2
Сложите курицу, картофель и овощи в глубокую миску. Добавьте соль, перец, сушеные травы и чеснок. Полейте маслом и тщательно перемешайте. Так как картофель плотнее курицы, дайте смеси постоять минимум 20–30 минут, чтобы картофель успел пропитаться ароматами.
Шаг 3
Отрежьте 4 больших листа плотной фольги. В центр каждого выложите порцию смеси. Следите, чтобы картофель был распределен равномерно и не лежал в один толстый слой — так он быстрее пропечется. Сверху положите кусочек сливочного масла.
Шаг 4
Плотно соедините края фольги, формируя «узелок». Убедитесь, что внутри осталось немного воздуха, но шов герметичен — это создаст эффект «мини-духовки», в которой картофель станет мягким, а курица останется сочной.
Шаг 5
Выложите узелки в мангал и со всех сторон прикройте умеренно горячими углями. Время приготовления: 30–35 минут. Если вы не уверены, готов ли картофель, можно аккуратно приоткрыть один узелок и проткнуть дольку ножом — она должна стать мягкой.
Шаг 6
Снимите узелки с огня, дайте им постоять 3 минуты. Аккуратно раскройте фольгу, посыпьте свежим укропом и подавайте прямо в «тарелочках» из фольги. Это отличный вариант дачного обеда или ужина, когда все под рукой, а продукты в буквальном смысле растут на грядке.
Пока нет комментариев