Кабачковая икра — это овощное блюдо из тушёных кабачков с луком, морковью и томатами, приправленное специями. В мультиварке всё получается проще и быстрее, а результат — ароматная икра с насыщенным вкусом, идеально подходящая для зимних заготовок или просто как гарнир.
Шаг 1
Кабачки вымойте, очистите кожуру и нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, можно ее не очищать. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Помидоры измельчите.
Шаг 2
Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Влейте растительное масло. Обжаривайте лук 3-5 минут до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте ещё 5 минут, помешивая. Добавьте помидоры, перемешайте. По желанию помидоры можно заменить томатной пастой.
Шаг 3
Переложите кабачки в мультиварку, размешайте, посолите, поперчите по вкусу. Закройте крышку и готовьте в течение 40-50 минут. Время от времени можно осторожно перемешивать. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.
Шаг 4
Когда овощи будут готовы, дайте немного им остыть. Затем погружным блендером прямо в чаше мультиварки доведите икру до однородной консистенции. Готовую икру разложите в простерилизованные банки. Остудите до комнатной температуры, герметично укупорьте и храните в холодильнике. Если вы планируете хранить икру долго, в конце добавьте немного уксуса.
Пока нет комментариев