Судак — рыба благородная, но из-за низкого содержания жира она при обычной жарке часто получается суховатой. Этот рецепт — идеальное решение. Благодаря томлению в густом соусе из свежих помидоров и болгарского перца, филе пропитывается ароматами овощей, становится невероятно нежным, мягким и сочным. Это блюдо станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для приема гостей.
Шаг 1
Если у вас целая рыба, аккуратно снимите филе с костей, удалите кожу и проверьте мякоть на наличие мелких косточек. Нарежьте филе порционными кусочками среднего размера. Посолите, добавьте любимые специи для рыбы и оставьте на 20–30 минут.
Шаг 2
Пока рыба маринуется, займитесь соусом. Помидоры и болгарский перец вымойте, очистите от плодоножек и семян. Крупно нарежьте овощи и поместите в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте щепотку соли и измельчите до состояния однородного пюре (или оставьте небольшие кусочки, если любите текстурный соус).
Шаг 3
Каждый кусочек судака обваляйте в муке, стряхивая излишки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите рыбу и обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон. Важно: не нужно доводить рыбу до полной готовности на этом этапе, достаточно «запечатать» соки внутри.
Шаг 4
Залейте обжаренную рыбу подготовленным томатно-перечным соусом. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 15 минут. За это время соус немного уварится, станет гуще и насыщеннее, а рыба полностью пропитается овощными ароматами.
Пока нет комментариев