Особенности рецепта: Кыстыбый с картофелем

Name: Кыстыбый с картофелем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель; Вода; Масло подсолнечное; Лук репчатый; Молоко 3.2%; Масло сливочное; Перец чёрный молотый; Соль; Мука пшеничная

Антонина Островская

11 июля 2026 г.

Кыстыбый с картофелем

Антонина Островская

11 июля 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Кыстыбый - татарская лепёшка из пресного теста на воде или молоке с начинкой из отварного картофеля. Как пирожок, но гораздо проще и быстрее. Очень бюджетное блюдо, которое можно подать и на поаздничный стол, и на обычный ужин.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ВаркаЖарениеТатарская кухняОбедУжинКыстыбыйЛепешкиВегетарианство: ЛактоВегетарианствоК приходу гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Картофель 500 г Вода 200 мл Масло подсолнечное 25 г Лук репчатый 100 г Молоко 3.2% 50 г Масло сливочное 50 г Перец чёрный молотый 1 г Соль 2 ч.л.Мука пшеничная 380 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите эластичное тесто из пшеничной муки, 1 ч. л. соли, растительного подсолнечного масла и воды комнатной температуры. Накройте, оставьте на 30 минут. Готовое тесто разделите на 12 частей и посыпьте мукой.

Шаг 2

Картофель очистите, нарежьте одинаковыми кусочками и отварите в подсоленой воде. Воду слейте, влейте молоко и немного прогрейте на плите. Добавьте 1 ст. л. соли, приправьте перцем и разомните. Лук очистите и нарежьте кубиками. Пассеруйте на 30г сливочного масла до легкой золотистости. Добавьте к картофелю и перемешайте.

Шаг 3

Тесто раскатайте в круглую лепешку толщиной 1-2 мм. Если тесто липнет - присыпьте мукой. Обжаривайте лепешки на сухой сковороде на среднем огне по 40-60 секунд с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет лепешки.

Шаг 4

На половину горячей лепешки выложите картофельную начинку и прикройте второй половиной. Щедро смажьте каждый кыстыбый сливочным маслом и сложите стопкой. Подавайте кыстыбый рекомендуется с горячим чаем с молоком.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если добавить в тесто молоко вместо воды, то вкус станет значительно нежнее и мягче, а лепёшки приобретут красивый румяный оттенок. Однако тесто на молоке менее эластичное и может рваться при раскатывании, поэтому лучше смешивать молоко с водой в пропорции 1:1. Чтобы готовые лепёшки оставались мягкими и не черствели, сразу после жарки складывайте их стопкой и накрывайте чистым кухонным полотенцем или крышкой. Картофельную начинку обязательно делайте горячей и щедро смазывайте маслом: чем жирнее, тем вкуснее.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha