Жаркое из печени с картофелем

Печёнку зачистите от плёнок и протоков, нарежьте кусочками 3–4 см. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте печёнку и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки, но не пересушивая. Переложите на тарелку: в этом же соке будет готовиться картошка — в нём вся глубина вкуса блюда.

Картофель нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм — так он успеет пропитаться соусом, но не развалится. Выложите в ту же сковороду, где жарилась печёнка. На среднем огне обжарьте 3–4 минуты, потом убавьте огонь, накройте крышкой и томите 10–12 минут, пару раз аккуратно помешивая. Картошка должна стать мягкой и впитать в себя насыщенный соус.

Маринованные огурцы нарежьте кружочками или пластинами 3–4 мм. Соберите подачу: на тарелку выкладывайте по очереди — кусочки печёнки и  ломтики огурца. Чередуйте так 2–3 раза на порцию, чтобы получился ритмичный узор. Так блюдо выглядит собранным, а вкус раскрывается слоями. Картошку положите на тарелке отдельно.