Веночки с красной смородиной

Приготовьте опару: дрожжи растворите в 1/2 стакана тëплого молока или воды, добавьте 250 г муки, перемешайте и поставьте для подъёма в тëплое место на 1-2 часа.

В готовую опару влейте оставшееся тëплое молоко, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпьте  муку и, размешивая, постепенно добавляйте размягчëнное сливочное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накройте миску с тестом плëнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Приготовьте начинку: красную смородину измельчите в блендере или мясорубке, переложите в сотейник, добавьте апельсиновую цедру и сахар и уварите на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Выньте тесто из холодильника, переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределите ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста. Сверните рулет: одной третью широкой части пласта накройте среднюю часть и затем накройте другим краем. Должен получится рулет 30*20см. Края теста защипните и слегка прокатайте рулет скалкой. Разрежьте  поперëк на 12 полосок шириной около 3 см. Перекрутите каждую полоску 3-4 раза и сложите колечком в виде веночка, концы защипните.

Разложите веночки на смазанный маслом противень и выпекайте в нагретой до 210°C духовке в течение 12-15 минут. Снимите с противня, остудите и украсьте сахарной глазурью или  сахарной пудрой.