Это сытное и эффектное блюдо, которое украсит праздничный стол - упрощенный вариант итальянского пасхального пирога «Паскуалина». По этому рецепту вы приготовите сочный пирог из готового слоеного бездрожжевого теста с хрустящей корочкой. Внутри — нежная начинка из шпината и целого яйца. С приготовлением справится даже новичок.
Шаг 1
Шпинат промойте и обжарьте на оливковом масле с измельчённым чесноком до мягкости. Остудите и тщательно отожмите руками лишнюю жидкость - это критически важно, чтобы начинка не получилась водянистой. Отжатые листья мелко нарежьте ножом.
Шаг 2
Смешайте отжатый рубленый шпинат с рикоттой, добавьте 2 слегка взбитых вилкой яйца, тёртый сыр (например, пармезан), соль, перец и мускатный орех. Добейтесь густой консистенции, чтобы масса не растекалась.
Шаг 3
Тем временем разморозьте пласты слоёного теста. Один пласт уложите в смазанную форму, формируя невысокие бортики. Выложите на тесто половину шпинатной начинки. Ложкой сделайте на равном расстоянии 4 углубления. Аккуратно влейте в каждое углубление по целому сырому яйцу, следя, чтобы желток остался невредимым. Сверху закройте всё оставшейся начинкой, полностью укрывая яйца.
Шаг 4
Накройте пирог вторым пластом, плотно защипните края. Сделайте вилкой несколько проколов для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C в течение 45-55 минут до золотистого цвета. Готовый пирог обязательно остудите в форме не менее 30 минут перед нарезкой, чтобы он стабилизировался.
Пока нет комментариев