Кексы с кабачком и творогом – удивительно нежная выпечка с легкой овощной ноткой, которая совершенно не ощущается как "овощная", а скорее придает приятную влажность и улучшает текстуру кексов. Творог, входящий в состав ингредиентов, обогащает выпечку минералами и микроэлементами.
Шаг 1
Кабачок вымойте и очистите кожуру. Молодые кабачки можно не очищать. Натрите кабачок на терке и отожмите жидкость. Можно сложить тертый кабачок в сито и отжать жидкость лопаткой или завернуть кабачковую массу в марлю и выжать руками.
Шаг 2
В большой миске взболтайте яйца так, чтобы белок и желток соединились. Взбивать яйца в пену не требуется. Добавьте кабачок и творог и перемешайте. Всыпьте муку и специи по вашему выбору - подойдут сушеные томаты с базиликом и чесноком или прованские травы. Добавьте мелко нарезанный укроп и снова перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°C. Разложите тесто в силиконовые формочки, наполняя их на 2/3. Из этого количества получается 12 кексиков. Можно использовать обычные металлические или бумажные формочки, но их нужно предварительно смазать маслом.
Шаг 4
Выпекайте кексы примерно 30-40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формочек. Готовность проверьте деревянной шпажкой – если она выходит сухой из центра кекса, значит, он готов.
Пока нет комментариев