Заготовки из дыни
Из дыни можно приготовить различные заготовки на зиму - варенье, повило, желе, цукаты и джемы. ...
23 сентября 2008 /
gastronom
Китайский сливовый соус
Если вы когда-нибудь были в Китае, то наверняка поражались обилию в кухнях китайских провинций самых разных приправ. Рецептов сливовых соусов существуют десятки – мы постарались выбрать тот, что реальнее всего сделать в наших условиях. Подавайте его к жирному мясу, в первую очередь к свинине и утке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливы кисло-сладкие – 1,5 кг
- лук репчатый – 2 средние луковицы
- сахар коричневый – 120 г
- чеснок – 1 зубчик
- рисовый или яблочный уксус – 100 мл
- корень имбиря свежий – 2 см
- молотая гвоздика – 0,25 ч. л.
- семена кориандра – 1 ч.л .
- молотая корица – 0,5 ч. л.
- перец кайенский – 0,25 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Шаг 2
Поместить все в сотейник, влить 1 стакан воды и довести до кипения. Закрыть, уменьшить огонь и готовить 30 мин.
Шаг 3
Измельчить массу в блендере. Вернуть в сотейник, добавить сахар, уксус и специи. Помешивая, довести до кипения. Варить около 45 мин.
Готовый соус переложить в чистые банки, закрыть крышкой и пастеризовать в кипящей воде 30 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заготовки из дыни
Консервированные сливы
Заготовки из сливы можно делать разными способами. Из слив варят варенье, джем, компот, их ...
Заготовки из яблок
Заготовки из яблок: яблочный сок, варенье, моченые яблоки, пюре, джем, компот, уксус.
Заготовки из персиков
Самые распространенные заготовки из персиков – компоты и варенье. Это привычно и понятно. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Наталья, гвоздика и корица указывается в ч. л., значит пряности - молотые. Сахар исправила.
Из готового соуса специи нужно достать? Гвоздика и корица должны быть в порошке или целые? Сахар коричневый – 0,75 стакана - это сколько?
очень вкусно к птице. а еще добавляю иногда в харчо
Уксуса не так уж много, чтобы на него полагаться. Ну или хранить в холодильнике.
Нужна ли пастеризация если есть уксус яблочный??? Но черничный соус пастеризовала.заморочно блин. Уже начала варить.завтра отпишусь.
Настя, если горячий соус в горячие банки и остужать, завернув в одеяло, то я бы обошлась без пастеризации. Но рекомендовать не осмелюсь.
Нужна ли пастеризация если есть уксус яблочный??? Но черничный соус пастеризовала.заморочно блин. Уже начала варить.завтра отпишусь.
Сварила соус по этому рецепту, только добавила еще одну красную луковицу и увеличила количество приправ (люблю поострее) и получилось восхитительно! Спасибо!
а что за странная мера для сахара? не поняла
Спасибо за рецепт! Только что сварила, делала точь-в-точь по рецепту, отлично получилось! Теперь срочно нужны шашлыки )))
Только один зубчик чеснока??? Кажется, другие пропорции тоже нарушены...
Приготовила соус к шашлыку, гости были в восторге! Приятный, пикантный, а главное, новый вкус. Кетчуп остался лежать нетронутым :)
Огрмное спасибо за рецепт! Готовил этот соус в качестве консервации, на зиму. Банки с соусом хранил просто на антресолях. Никаких признаков порчи и брожения. А главное - ВКУСНО!
Очень хороший рецепт. Я все делаю сама, даже сметану, масло, майонез, а про соусы вообще молчу, поэтому - спасибо!
А также уже тертый имбирь и чеснок. Меньше мороки при готовке. Это что плохие советы чтоли?
Готовый сливовый соус можно достать в компании Фанфей www.chinesenoodle.ru
