Мини пироги с курицей и картофелем «Новогодние»

В чашку просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Обязательно просеивайте муку, пусть она наполнится кислородом.

Добавьте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и руками перетрите масло с мукой до образования крошки, напоминающей «мокрый песок». В получившуюся крошку добавьте сметану.

Замесите руками однородное тесто, не липнущее к рукам. Тесто заверните в пищевую плёнку и поместите в холод минимум на 30 минут. Обязательно давайте всегда тесту отлежаться и охладиться!

Куриные голени помойте, снимите кожицу, срежьте косточки (косточки не выбрасывайте, убрав у них хрящики, используем для оформления блюда). Мясо порежьте на небольшие кусочки и сложите в чашку.

Лук очистите, помойте и мелко нарежьте, добавьте в чашку с нарезанным мясом. Чтобы не плакать при нарезке лука, пойте весёлую песню!

Почистите картофель, вымойте, нарежьте его ножом мелкими кубиками, добавьте в чашку с нарезанным куриным мясо и репчатым луком. Чем мельче нарезан картофель, тем вкуснее.

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, начинка готова. Не делайте начинку заранее, чтобы картофель не пустил сок и не потемнел.

Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и разделите на 3 равные части, около 100 грамм каждая. Каждую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром около 15-20 сантиметров.

В серединку каждой лепёшки из теста выложите порцию приготовленной начинки.

Подгибая, соедините края лепёшки из теста к центру, образуя небольшой «мешочек» с небольшим отверстием в середине, в которое воткните куриную косточку.

Сформированные пироги смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до аппетитного зарумянивания и готовности, около 30-35 минут.

Достаньте готовые пироги из духовки, украсьте косточку салфеткой, обвязав ленточкой с веточкой сосны. Хит стола готов!