Эта закуска с красной икрой и слабосолёной рыбой готовится по методу роллов: на циновке формируют основу из овощей и яиц, а в центр раскладывают начинку из сыра, рыбы и огурцов.
Шаг 1
Помойте и почистите овощи, ополосните и обсушите укроп. Для формирования закуски понадобится циновка для скручивания роллов и пищевая плёнка. Также подготовьте кастрюлю для отваривания овощей и тёрку.
Шаг 2
Крупно нарежьте картофель, залейте водой, посолите и варите 25-30 минут до мягкости. Параллельно поставьте вариться целую морковь в другой кастрюле. Она будет готова через 30-35 минут в зависимости от размера.
Шаг 3
Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и разомните кусочки в пюре. Слейте воду с моркови и дайте ей остыть.
Шаг 4
Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и варите 10 минут после запекания. Затем остудите и очистите, разрежьте пополам, отделите белки от желтков.
Шаг 5
Нарежьте огурец длинной соломкой. Нарежьте на полоски форель, измельчите укроп.
Шаг 6
Отдельно натрите яичные белки и морковь на мелкой тёрке, разложите в разные миски.
Шаг 7
Положите перед собой циновку, накройте ее пищевой плёнкой. Выложите первый слой, это будет картофельное пюре, разровняйте и немного посолите его. Ширина слоя должна быть 13-15 см.
Шаг 8
Расположите на картофеле слой из моркови шириной 12 см, смажьте его майонезом.
Шаг 9
Посыпьте морковь натёртыми белками и укропом, выложите соломку из огурца и рыбы. Сверху расположите немного сливочного сыра.
Шаг 10
Аккуратно сверните массу в рулет и, не снимая пленку, отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 11
Спустя час снимите с рулета пленку, обваляйте его в натёртых желтках, и украсьте сверху красной икрой.
Шаг 12
Перед подачей нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см. Выложите закуску на сервировочную тарелку для рыбы, селёдочницу или тарелку для суши. Лаконичным украшением станет веточка укропа или микрозелени.
Пока нет комментариев