Это традиционный северный рецепт. Его обожает вся семья автора и готовит треску на праздники.
Шаг 1
Подготовьте рыбу. Филе трески порежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Почистить лук и морковь. Тушить их на медленном огне до мягкости моркови. Соль и перец добавьте по вкусу.
Шаг 3
1/2 лимона выжмите в овощи (или порежьте небольшими кусочками), тушите минут 10.
Шаг 4
В овощи добавьте томатную пасту. Тушите ещё минут 10.
Шаг 5
Сдвиньте на сковороде овощи и уложите на дно порезанную треску. Покройте треску овощами. Добавьте лавровый лист, перец горошком, потушите ещё минут 5-7.
Шаг 6
Подавайте с гарниром или без него, можно в горячем или холодном виде. Это безумно вкусно. Приятного аппетита!
Многие считают, что рыба под маринадом — блюдо, изобретенное в советское время, однако это не так. Похожая закуска издавна существовала в еврейской кухне, а в русских поваренных книгах рецепт появился уже в XIX веке. Правда, маринад в то время делали «белый», то есть, без томатной пасты, но идея рецепта была той же: рыба должна пропитаться вкусом и ароматами овощей, тушенных с уксусом и специями. Получалось вкусно! Кстати, очень часто такую закуску готовили накануне торжества, чтоб вкус стал максимально насыщенным. В советское время это недорогое блюдо решало сразу несколько задач: украшало стол, вносило разнообразие в меню и позволяло нивелировать не слишком выразительный вкус рыбы, имеющейся на прилавках в эпоху вечного дефицита, за счет пикантного маринада.
Пока нет комментариев