Хычины с картошкой и брынзой

Очистите картофель и отварите до готовности. Это будущая начинка. В это время приготовьте тесто.

В миску просейте муку, влейте тёплую воду, добавьте соль и растительное масло. Замешайте руками или миксером, в итоге оно должно получиться мягким и липким. Тесто накройте влажным полотенцем и оставьте на время.

Когда картофель будет готов, сделайте из него картофельное пюре. Ничего в него не добавляйте, нужно только растолочь. Далее добавьте брынзу, можно добавить специи и соль по вкусу. Размешайте до однородности. Добавьте укроп, размешайте.

Выложите отдохнувшее тесто на стол присыпанной мукой и обомните. Теперь тесто необходимо взвесить и разделить на равные куски, должно выйти 7 кусков. Ориентируйтесь на диаметр сковороды. Каждый кусок теста округлить и скатать.

Остывшую начинку разделите. Начинки должно быть в 3-4 раза больше теста.

Шарик теста раскатайте, используя муку. В центр выложите шарик с начинкой. Соберите хычин, подтягивая тесто вверх и защипывая его. После руками придайте форму и аккуратно надавите сверху. Отложите в сторону. Проделайте так со всеми кусками теста и начинкой.

Когда заготовки отдохнули, раскатайте их скалкой. Ориентируйтесь на диаметр сковороды. Перенесите на разогретую сухую сковороду и жарьте на среднем огне. Когда тесто хорошо подрумянится, переверните на другую сторону.

Если при жарке хычин надувается, то в центре можно проткнуть тесто ножом. Готовый хычин переложите на тарелку горячей стороной наверх и обильно смажьте сливочным маслом. Складывайте их стопкой друг на друга. Приятного аппетита!