Холодец — старинное блюдо русской кухни, которое готовили в домах знати. Постепенно рецепт стал народным: его подавали на ярмарках, праздниках и семейных застольях. Сегодня домашний холодец считается главным зимним блюдом, особенно популярным на Новый год. Он ценится за насыщенный вкус, плотную структуру и натуральный бульон.
Шаг 1
Тщательно промойте мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон — так холодец получится прозрачным и насыщенным.
Шаг 2
Залейте мясо снова, добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец. Варите 5–6 часов на минимальном огне. Это главный секрет, позволяющий приготовить домашний холодец без желатина.
Шаг 3
Достаньте мясо, отделите от костей и мелко нарежьте. Разложите по формам. Добавьте измельчённый чеснок, который подчеркнёт вкус холодца.
Шаг 4
Процедите горячий бульон и залейте им мясо. Охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания — 6–8 часов.
Пока нет комментариев