Салат из пасты и песто с копченым миндалем

1 июля 2008 / gastronom

0 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла с ботвой – 2 шт. небольшого размера
паста – 200 г
миндаль очищенный сырой – 50 г
черемша свежая – 1 большой пучок
сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 20 г
сыр пекорино – 20 г
масло оливковое экстра вирджин для подачи – 125 мл
соль – щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, сбрызнуть маслом, перемешать.

Шаг 2

Завернуть ольховую стружку в фольгу, проткнуть в получившемся свертке несколько отверстий с одной стороны. Пробить небольшое отверстие в крышке жестяной банки из-под печенья. Уложить в банку сверток со стружкой отверстиями кверху, всыпать орехи, закрыть и поставить на огонь – на мангал, конфорку или в духовку. После того как из отверстия в крышке пойдет дым, прогревать 5–10 мин. Затем вынуть орехи из банки, остудить.

Шаг 3

Уложить в блендер орехи и соль, измельчить. Добавить базилик, оба вида сыра и масло; размолоть до однородности, перемешать с пастой. У свеклы отрезать ботву, крупно нарвать ее руками. Таким же образом нарвать черемшу. Свеклу очистить, нарезать максимально тонкими стружками.