Паста с лососем горячего копчения

паста, лосось, сливки

ИНГРЕДИЕНТЫ

лосось горячего копчения – 225-340 г
паста – 450 г

для овощной заправки:

перец красный – 1 шт.
стручки молодого гороха – 225 г
желтый перец – 1 шт. (порезать полосками)
морковь крупная – 1 крупная (натереть)
чеснок крупный – 1 зубчик раздавленный
масло оливковое – 4 ст. л.

для соуса:

мускатный орех тертый – 1 ч. л.
свежемолотый черный перец
сливки – 2/3 чашки (жирных)
сыр Пармезан – 1 чашка
масло сливочное – 4 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте. Приготовить сливочный соус: Масло и сливки нагреть до кипения. Кипятить одну минуту, пока не расплавится масло. Добавить пармезан, мускатный орех, перец. Помешивая, кипятить 1 мин. Убрать с огня. Приготовить овощную заправку: Разогреть оливковое масло. Слегка обжарить чеснок. Добавить овощи, поджаривать 4-6 мин. Посолить, поперчить. Лосося порезать на кусочки. Часть положить в сливочный соус, размять и хорошо перемешать. Дать хорошо стечь воде с пасты, и переложить ее в миску со сливочным соусом. Добавить овощи и оставшегося лосося. Перемешать, посолить, поперчить, если надо, и посыпать пармезаном.