Нарезка из ранних овощей с соусами

20 мая 2008 / gastronom

0 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

щавель – 1 пучок
капуста молодая – 1 кочан
репки молодые – 3-4 шт.
огурец – 3-4 шт.

Для орехового соуса:

кешью – 150 г
мед – 1 ст.л.
соус соевый – 2 ст.л.
сливки – 150 мл
чеснок молодой – 3 зубчика

Для сырного соуса:

чеснок молодой – 3 зубчика

Для сырного соуса:

сливки – 150 мл
сыр с голубой плесенью – 100 г
коньяк (или бренди) – 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
помидоры черри – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить ореховый соус. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

Добавить к орехам мед, соевый соус и чеснок, готовить 4 мин. Снять с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки. Поместить смесь в чашу блендера и измельчить в пюре. Перелить в соусник и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Приготовить сырный соус. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде масло, обжарить чеснок, 1 мин. Влить коньяк, готовить, пока жидкость не выпарится. Уменьшить огонь, добавить сливки и размятый вилкой сыр. Перемешать и сразу же снять с огня.