Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками

Name: Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 4 крупных мандарина; 1–2 стейка общим весом 300 г; 100 г очищенных тыквенных семечек; 200 г смеси салатных листьев; оливковое и сливочное масло; 2 ст. л. горчицы с зернышками; 1 ст. л. яблочного уксуса; 2 ст. л. абрикосового джема; 1 ст. л. аджики; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 октября 2022 г.

К рецепту

Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками – украшение любого праздничного стола, не только новогоднего. И если вы устали от плотных оливье и мимозы, то наш салат – свежий, оригинальный и полезный «отдых» от привычных закусок. В одном салате мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом. На приготовление стейка придется потратить время, но результат того стоит.

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 1

Готовка: 20 мин

СалатСковородаВстреча с друзьямиДень рожденияНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 крупных мандарина

1–2 стейка общим весом 300 г

100 г очищенных тыквенных семечек

200 г смеси салатных листьев

оливковое и сливочное масло

2 ст. л. горчицы с зернышками

1 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. абрикосового джема

1 ст. л. аджики

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте помариноваться до 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное.

Шаг 2

Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец.

Шаг 3

С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше.

Шаг 4

Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам.

Шаг 5

Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2021

#рождество #мандарины #тыквенные семечки #фуршет #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #сковорода #салат с мясом #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Новогодний стол 2024

Чтобы дом целый год был «полной чашей», новогодний стол 2024 должен ломится от яств: закусок, салатов, блюд из рыбы, мяса, пирогов. Поэтому мы предлагаем вам новогодние рецепты на любой вкус ...

ГРУППА

Новогодние салаты 2024 - рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно.

ГРУППА

Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и печени курицы. Дополнить салат можно ...