5 октября 2021 / Галина Компанцева

Сдобные улитки с заварным кремом

Ароматная, воздушная дрожжевая выпечка с заварным сливочным кремом

0/5
Голосов: 0
Сдобные улитки с заварным кремом
Сдобные улитки с заварным кремом 2
Сдобные улитки с заварным кремом 3
ПОБЕДИТЕЛЬ
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука пшеничная 550 г
  • сливки Parmalat Chef 10-11% 300 мл
  • дрожжи сухие 7 г
  • сливочное масло 100 г
  • яйца куриные 75 г
  • ванильный сахар 8 г
  • соль 1 ч.л.
  • крем
Для крема:
  • яичные желтки 2 шт.
  • сливки Parmalat Chef 33% 300 мл
  • ванильный сахар 8 г
  • крахмал кукурузный 20 г
  • сахар 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №1
Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем муку и дрожжи.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №2
Взбиваем яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо, сливки, соль и 60 г растопленного сливочного масла. Вливаем эту жидкую смесь в муку с дрожжами и замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1 час.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №3
Приготовим заварной крем. Ставим сотейник на плиту. Вливаем сливки. Добавляем ваниль. Доводим до кипения. Взбиваем венчиком в миске два желтка, сахар и кукурузный крахмал.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №4
Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока. Возвращаем сотейник на плиту. Постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева. Перемешиваем. Охлаждаем.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №5
Тесто делим на равные кусочки примерно по 60 г.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №6
Каждый кусочек раскатываем довольно тонко в овал, выкладываем 1 ч.л. крема и сворачиваем рулетик, слегка растягивая с концов. Заворачиваем в улитку.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №7
Если так оставить, при подъеме улитки развернутся, поэтому я концы подминаю, немного перекрещивая. Выкладываем улитки на противень и оставляем на расстойку. Включаем духовку на 180С.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №8
После расстойки улитки смазываем сливочным маслом (40 г) 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 9
Фото приготовления рецепта: Сдобные улитки с заварным кремом, шаг №9
Остывшие булочки посыпать сахарной пудры.
Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: gifer.com
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Булочки - рецепты Булочки - рецепты

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев