Сдобные улитки с заварным кремом

Name: Сдобные улитки с заварным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: немецкая
Ingredients: мука пшеничная 550 г; сливки Parmalat Chef 10-11% 300 мл; дрожжи сухие 7 г; сливочное масло 100 г; яйца куриные 75 г; ванильный сахар 8 г; соль 1 ч.л.; крем; яичные желтки 2 шт.; сливки Parmalat Chef 33% 300 мл; ванильный сахар 8 г; крахмал кукурузный 20 г; сахар 50 г

Ароматная, воздушная дрожжевая выпечка с заварным сливочным кремом

ПОБЕДИТЕЛЬ
КОНКУРСА

Сливочное настроение

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука пшеничная 550 г
сливки Parmalat Chef 10-11% 300 мл
дрожжи сухие 7 г
сливочное масло 100 г
яйца куриные 75 г
ванильный сахар 8 г
соль 1 ч.л.
крем

Для крема:

яичные желтки 2 шт.
сливки Parmalat Chef 33% 300 мл
ванильный сахар 8 г
крахмал кукурузный 20 г
сахар 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем муку и дрожжи.

Шаг 2

Взбиваем яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо, сливки, соль и 60 г растопленного сливочного масла. Вливаем эту жидкую смесь в муку с дрожжами и замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1 час.

Шаг 3

Приготовим заварной крем. Ставим сотейник на плиту. Вливаем сливки. Добавляем ваниль. Доводим до кипения. Взбиваем венчиком в миске два желтка, сахар и кукурузный крахмал.

Шаг 4

Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока. Возвращаем сотейник на плиту. Постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева. Перемешиваем. Охлаждаем.

Шаг 5

Тесто делим на равные кусочки примерно по 60 г.

Шаг 6

Каждый кусочек раскатываем довольно тонко в овал, выкладываем 1 ч.л. крема и сворачиваем рулетик, слегка растягивая с концов. Заворачиваем в улитку.

Шаг 7

Если так оставить, при подъеме улитки развернутся, поэтому я концы подминаю, немного перекрещивая. Выкладываем улитки на противень и оставляем на расстойку. Включаем духовку на 180С.

Шаг 8