Рулетики из масляной рыбы с лимонной рикоттой
Шаг 1
Лимон тщательно вымыть, цедру снять и измельчить, сок отжать. Оливки мелко нарезать, откинуть на сито. Листья петрушки измельчить.
Шаг 2
Рыбу нарезать тонкими прямоугольными ломтиками, разложить на доске, полить лимонным соком. Смешать рикотту с цедрой, оливками и петрушкой, приправить перцем.
Шаг 3
Смазать каждый кусок рыбы получившейся массой, свернуть в рулетики, сверху присыпать маком. Перед подачей охладить.
Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или плавленого сыра, смешанного с чесноком: она более оригинальная, но вместе с тем не слишком сложная. Основу составляют грецкие орехи с кинзой, к которым затем добавляется кремчиз. Вместо него вполне можно взять и более доступный творожный сыр. И обязательно украсьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами зернами граната: они придадут вкусу закуски особенно изысканные ноты.
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.
Гость (гость)
29 ноября 2012 г.Ну вот, рецепт дня опять полуфабрикаты рекламные нам предлагает....
Екатерина Ди: Это рецепт из новогоднего номера Гастронома 12/2007 - поэтому там мы калорий не считали :) А вообще, да - со времен начала кризиса калории в журналах (и соответственно. на сайте) не указываются, в будущем, возможно, возобновим. Если воспользоваться считалками калорий в интернете, можно посчитать - для данного рецепта порядка 150 ккал на порцию.
Екатерина Ди (гость)
10 февраля 2010 г.Почему-то в последнее время в Гастрономе (и в журнале и на сайте) и в Школе гастронома перестали указывать какое количество калорий находится в блюде. Пожалуйста, исправьте этот недостаток хотя бы в этом случае.
Рикотту можно поменять на любой мягкий сыр, оливок можно положить поменьше, потому что они соленые и рыба соленая, лучше в качестве закуски к крепким напиткам